¿Sabías que el Wenchang Chicken, con su piel crujiente y su carne jugosa, es un verdadero manjar de Sanya?
Sanya, la ciudad tropical en la isla de Hainan, China, es famosa por sus playas paradisíacas y su clima cálido. Pero más allá de su belleza natural, Sanya también ofrece una experiencia culinaria única, rica en sabores y tradiciones ancestrales. Entre los platos emblemáticos de esta región se destaca el Wenchang Chicken (Wenchang Ji), un plato que cautiva con su sencillez y exquisitez.
El Wenchang Chicken no es simplemente pollo asado. Es un plato que refleja la historia y la cultura de la región de Wenchang, donde se originó. Se dice que este método de cocina fue desarrollado durante la dinastía Song (960-1279), cuando los cocineros locales buscaban una manera de preparar el pollo que resaltara su sabor natural sin enmascararlo con condimentos fuertes.
El secreto del Wenchang Chicken reside en su preparación meticulosa, que requiere tiempo y paciencia. La elección del pollo es fundamental: se utiliza un tipo especial de pollo criado en libertad, conocido por su carne jugosa y tierna. Antes de cocinarlo, el pollo se sumerge en una mezcla de agua, sal, jengibre y especias aromáticas como la pimienta de Sichuan. Esta marinada penetra profundamente en la carne, aportándole sabor y ternura.
A continuación, el pollo se asa lentamente sobre brasas de leña a baja temperatura durante varias horas. Este proceso permite que la piel se dore hasta alcanzar un tono dorado brillante y crujiente, mientras que la carne se cocina lentamente hasta alcanzar una textura suave y tierna.
¿Qué hace del Wenchang Chicken un plato tan especial?
La combinación de carne jugosa con piel crujiente es una experiencia sensorial única. Cada bocado ofrece una explosión de sabores: el pollo tiene un sabor ligeramente dulce, con notas a jengibre y pimienta de Sichuan, que se complementan perfectamente con la textura crujiente de la piel.
Además del sabor, la presentación del Wenchang Chicken también es importante. El pollo se sirve generalmente cortado en trozos pequeños, dispuestos sobre una bandeja de madera. A menudo se acompaña de salsa de soya, chile dulce o jengibre picado para añadir un toque extra de sabor.
Para comprender mejor la magia del Wenchang Chicken, aquí te presentamos un desglose de su preparación:
| Etapa | Descripción |
|---|---|
| Selección del pollo | Se utiliza un pollo criado en libertad, conocido por su carne jugosa y tierna. |
| Marinada | El pollo se sumerge en una mezcla de agua, sal, jengibre y especias aromáticas como la pimienta de Sichuan. |
| Asado lento | El pollo se asa lentamente sobre brasas de leña a baja temperatura durante varias horas. |
Más allá del sabor: un símbolo cultural
El Wenchang Chicken no es simplemente un plato delicioso; también representa una parte importante de la cultura y la historia de Sanya. Es un plato que se ha disfrutado por generaciones, transmitiéndose de padres a hijos. Hoy en día, el Wenchang Chicken sigue siendo uno de los platos más populares de Sanya, tanto para los locales como para los turistas.
Si tienes la oportunidad de visitar Sanya, no dudes en probar este manjar culinario. El Wenchang Chicken te conquistará con su sabor único y su historia fascinante. Es una experiencia que no olvidarás fácilmente.